Le Papaccelle ripiene al forno sono una ricetta campana, le papaccelle o pepaine, pupacchielle, chiochiere altro non sono che buonissimi peperoni rotondi di produzione locale, messi in una soluzione composta dal 60% di aceto di vino rosso forte, e dal 40% di acqua con qualche spicchio d’aglio intero con tutta la …
La Ricciola alla griglia è un secondo davvero squisito e un pesce di eccellente qualità, cotto alla griglia dà il meglio del suo gusto e del suo sapore. Quella che vi presenteremo è un’ottima ricetta, ma prima vediamo qualche curiosità sulla ricciola. La ricciola è un pesce che vive nel Mar Mediterraneo, nell’Oceano …
Il Risotto zucchine e gamberetti surgelati, è una preparazione ipocalorica, facilissima e rapida da fare, con pochi accorgimenti, tirerete fuori un risotto con pochi grassi, saporito, profumato e gustoso. Il risotto zucchine e gamberetti è perfetta per ogni occasione, e per avere un piatto con chicchi sempre al dente, usate …
Dio fece il cibo, ma certo il diavolo fece i cuochi. (da “Ulisse”) (James Joyce) Qual e’ il gioco preferito dai cuochi ? I dadi. Colmo per un gruppo di cuochi: fare una colazione di lavoro. (Bruno Rosada) Cuochi informatizzati. Ieri sono andato in ristorante ed ho chiesto il menu. …
Pesce magro e pesce grasso: i tipi di pesce si distinguono per il loro contenuto lipidico. Rientrano tra i pesci magri: merluzzo, acciuga, sogliola, seppia, tutti i molluschi e i crostacei mentre tra i pesci grassi troviamo il salmone, lo sgombro e l’aringa, le anguille ecc. La categoria del pesce azzurro, invece, comprende le alici, …
Il merluzzo lessato al profumo di limone è un piatto eccezionale, sano e nutriente, che andrebbe cucinato appena pescato, tuttavia, se neanche in pescheria si trova fresco, è preferibile acquistarlo, senza alcun problema, surgelato. Il merluzzo surgelato è saporito e nutriente , come quello fresco, perché mantiene tutte le caratteristiche organolettiche …
