Dio fece il cibo, ma certo il diavolo fece i cuochi. (da “Ulisse”) (James Joyce) Qual e’ il gioco preferito dai cuochi ? I dadi. Colmo per un gruppo di cuochi: fare una colazione di lavoro. (Bruno Rosada) Cuochi informatizzati. Ieri sono andato in ristorante ed ho chiesto il menu. …
Pesce magro e pesce grasso: i tipi di pesce si distinguono per il loro contenuto lipidico. Rientrano tra i pesci magri: merluzzo, acciuga, sogliola, seppia, tutti i molluschi e i crostacei mentre tra i pesci grassi troviamo il salmone, lo sgombro e l’aringa, le anguille ecc. La categoria del pesce azzurro, invece, comprende le alici, …
Il merluzzo lessato al profumo di limone è un piatto eccezionale, sano e nutriente, che andrebbe cucinato appena pescato, tuttavia, se neanche in pescheria si trova fresco, è preferibile acquistarlo, senza alcun problema, surgelato. Il merluzzo surgelato è saporito e nutriente , come quello fresco, perché mantiene tutte le caratteristiche organolettiche …
Una delle cose più belle del viaggio è la possibilità di trovare e provare lungo la strada piatti strani o quantomeno insoliti. D’altronde non si viaggia solo per vedere monumenti e fare escursioni: anche mangiare e provare le specialità del luogo è importante per capire il paese che si visita. …
Il Consorzio Parmigiano Reggiano parteciperà a Cibus Connect, il format innovativo per lo sviluppo internazionale del Made in Italy Alimentare che si terrà a Parma dal 10 all’11 aprile 2019. Lo stand (Padiglione 05 – Stand L 041) sarà una finestra sulla biodiversità del Parmigiano Reggiano: i caseifici produttori del Re dei Formaggi, …
Quando si pensa al babà, viene subito in mente Napoli e la sua amatissima pasticceria, ma molti non sanno che l’origine del babà è polacca. Deriva, infatti, da un dolce, il babka ponczowa, originario della Polonia, ma che arrivò a Napoli passando per la Francia. La leggenda narra che il babà sia stato …
